Resep Telur Dadar Rendang

ala Gordon Ramsay

 
 

Menu yang wajib dicoba dari Gordon Ramsay.
Bahan-bahan:
4 Shallots, Thinly Sliced
3 Garlic Cloves, Thinly Sliced (Bawang putih)
2 Inches of Ginger Root, Thinly Sliced (Jahe)
2 Red Chilis, Chopped Oil (Canola or Grapeseed) Kaffir Lime Leaves (daun jeruk)
1 Inch Slice of Galangal (Lengkuas)
4-6 dried whitebait (ikan asin), chopped
4 Duck Eggs (Telur bebek atau ayam)
1 Teaspoon of Red Chili Paste
1 Teaspoon of Green Chili Paste
Cara memasak:
Tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam panci dan setelah panas, masukan bawang putih, daunbawang, cabai dan jahe. Tambahkan sedikit daun jeruk. Satu menit kemudian tambahkan lengkuas. Masukan ikan asin yang sudah dipotong kecil-kecil. Setelah bumbu ber-karamelisasi, angkat daun jeruk dan lengkuasnya. Pecahkan telur dan aduk di dalam mangkuk. Tambahkan paste chili merah dan hijau. Campurkan adonan bawang putih tadi sampai 2/3 matang. Setelah 2/3 matang, diratakan dan masak kembali selama 1 menit. Tambahkan campuran rendang di atas telur yang matang tadi dengan merata. Dimiringkan dan digulung.

Selamat mencoba.